Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pellkartoffelsalat

Name: Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pellkartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: European, German
Ingredients: 4 Stk. Kalbsschnitzel aus der Oberschale oder Schulter; 2 Stk. Eier; 50 g Mehl; 200 g Semmelbrösel; 500 g Butterschmalz; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Stk. Zitronenspalte zum Servieren; 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; ¼ l Brühe; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Rapsöl; 1 EL Senf; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Weißweinessig; 200 g Feldsalat; 1 EL Kürbiskern Öl