늙은호박죽 만들기 찹쌀가루 호박죽 끓이기

가을이 제철이 되면 늙은호박 한덩이 사다가 요리해먹곤해요. 먹기좋게 손질한 뒤 호박죽 끓여서 먹으면 부드럽고 달콤해서 온가족이 좋아하는 맛이기도 하고 따뜻할 때 먹어도 차갑게 먹어도 별미라죠. 늙은호박은 호박죽을 끓이기 위해 단단한 껍질과 씨를 제거해 손질한 후 나박하게 썰어 부드러운 정도로 푹 익혀주고 블렌더로 갈아 찹쌀가루로 걸쭉하게 농도를 조절하고 설탕, 소금으로 간을 해주면 완성입니다. 죽 요리 중에서도 추워지는 계절에 따뜻하고 든든한 한그릇 식사나 간식으로 달콤하게 먹기좋으니 맛있게 만들어보도록 해요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

늙은호박 1/4개 정도를 준비했습니다. 크기가 큰 늙은호박은 껍질이 단단하여 손질할 때 주의하여 해줍니다. 먼저 겉면은 수세미로 문질러 깨끗하게 세척 후 물기를 제거합니다. 반으로 자른 뒤 가운데 씨를 숟가락을 긁어서 제거해줍니다. 손질하기 좋은 크기로 자른 뒤 칼로 껍질을 깎아줍니다. 껍질 부분이 단단하여 나누어 자른 후 칼로 벗기면 됩니다. 호박죽 만들기 좋도록 껍질 제거 후 나박하게 썰어줍니다.

Step 2

늙은호박죽은 삶은 팥이나 콩을 넣고 끓이면 맛과 식감이 풍부합니다. 팥은 깨진 것을 골라내어 씻은 뒤 냄비에 잠길 정도로 물을 붓고 삶아줍니다. 파르르 끓어오르면 떫은맛이 나는 첫물을 버리고 다시 물 500ml 정도 부은 뒤 소금 1/4 작은 술을 넣고 삶아줍니다. 끓어오르면 중불로 낮추어 30~35분 정도 삶고 5분 뜸을 들여 준비합니다.

Step 3

큼직한 크기의 냄비에 손질한 호박을 넣고 물 400ml를 부어줍니다. 끓이면서 튀어 오를 수 있으니 깊이가 있는 냄비를 준비해 주면 좋습니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 중불로 낮추어 15~20분 정도 삶아줍니다. 부드럽게 과육이 으깨어질 정도로 익혀주면 됩니다.

Step 4

익으면 불을 끈 뒤 한 김 식혀 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 믹서기에 넣고 갈아주셔도 됩니다.

Step 5

다시 불을 켜고 호박죽에 삶은 팥을 넣어줍니다. 팥이 섞이면서 다시 끓어오르기 시작하면 찹쌀가루 5 큰 술을 넣고 저어줍니다. 부드러운 식감으로 만든다면 물 1/2컵 정도에 찹쌀가루를 풀어서 찹쌀물을 넣어주면 되지만 팥과 함께 걸쭉하면서도 투박하게 찰기 있게 끓였습니다. 바로 넣을 것이라 삶는 물을 적당하게 맞추어주었는데 물에 풀어서 넣을 때는 삶는 물도 조금 줄여줍니다. 농도가 걸쭉해지면서부터는 튀어 오를 수 있으니 주의해가며 눌어붙지 않게 약불로 저어가며 재료가 풀어지도록 끓입니다. 걸쭉해지는 정도에 따라 찹쌀과 물의 양은 조절해줍니다.

Step 6

호박에 따라 싱거울 수도 있고 단맛이 다르기 때문에 소금과 설탕으로 간을 할 때는 단맛 취향껏 넣어줍니다. 호박죽 만들기 소금을 조금 넣으면 단맛 감칠맛이 더 깊으며 뜨거울 때 보다 식으면 간이 더 간간해지므로 그에 맞게 소금, 설탕을 추가로 넣어줍니다. 재료가 풀어지면서 걸쭉하게 어우러지면 맛이 깊고 풍부하게 완성입니다.

Step 7

그릇에 푸짐하게 담은 뒤 대추 고명이나 호박씨 등을 올려주면 먹음직스럽게 마무리 완성입니다. 진한 노란색만큼이나 달콤함도 깊습니다. 호박의 맛과 향을 진하게 맛볼 수 있으며 따뜻하게 먹어도 맛있지만 차갑게 해서 먹어도 맛있어서 한번 끓일 때 넉넉하게 만들면 든든합니다. 달콤 구수한 간식이나 한그릇 식사 대용으로 레시피를 참고하여 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊