돼지고기 가지덮밥 만들기

날씨가 흐렸던 어제 오전 날이 컴컴해서 그런지 아침식사 준비하는게 영 귀찮아져서 간단하게 먹을 수 있는 한그릇요리를 생각하다 야채실에 가지가 눈에 들어오더라구요. 돼지고기를 넣어 가지덮밥을 만들어먹어야지 싶어 후다닥 재료를 손질하고 만들어먹었어요. 다른 반찬이 필요없는 덮밥이고, 재료를 손질해서 볶기만하면되니 이런 날 만들어먹기 좋은 메뉴인 것 같아요. 가지덮밥 재료준비

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기가지덮밥을 만들기 위해 먼저 돼지고기 밑간을 해줍니다. 맛간장 한스푼, 생강술(청주) 한스푼 후추 톡톡, 조물조물해서 20분 정도 나두었어요. 맛간장은 염도가 낮은 편이라 일반 간장을 넣을 때는 양을 조금 줄여주시고, 대략 20분 정도 재워주었는데 밥을 짓고 재료를 손질하다보면 그 정도 시간이 흐르기 때문에 가장 먼저 고기를 밑간해두고 시작하면 되어요.

Step 2

가지와 홍고추는 동그랗게 쏭쏭 썰어주시고, 대파 흰부분은 잘게 썰어 준비합니다. 가지 같은 경우 너무 얇게 썰어버리면 나중에 숨이 죽어 식감이 별로라 적당히 큼직하게 썰어 주세요.

Step 3

가지덮밥 재료손질이 끝나면 달궈진 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 볶아줍니다. 중불에서 재료의 향이 퍼지게 볶아주세요. 다진마늘과 대파 향이 베인 기름에 볶으면 훨씬 맛이 좋아요. 센불에서 조리하게되면 다진 재료들이 타기 쉬우니 중불에서 불조절을 해주어 은은하게 볶아줍니다.

Step 4

마늘과 대파향이 올라오면 밑간을 해둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기 겉면이 익을 때 까지 볶아주면 됩니다.

Step 5

잘라놓은 가지와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 볶다보면 자연스럽게 가지가 익어요.

Step 6

돼지고기가지덮밥의 간은 굴소스로 해줍니다. 처음에 굴소스 한스푼 정도를 넣고 볶아 간을 확인해주었어요. 기본적으로 굴소스로 간을 해도 괜찮고, 중화풍의 매콤함을 추가하기 위해 두반장을 조금 넣어 볶아줍니다. 그럼 약간 중화풍 맛이 나는게 또 다른 별미에요. 두반장을 넣으면 짠맛이 강해져 올리고당으로 단맛 밸런스를 맞추어주었어요. 굴소스로만 간을 하거나 두반장을 추가하거나 하는 것은 개인적인 기호에 따라 넣어만들면 되어요. 마지막에 참기름 한방울 넣어주면 맛있게 완성됩니다. 가지덮밥은 밥과 함께 그릇에 담아 플레이팅해주면 완성입니다. 홍고추가 들어가 매콤한 향과 보기 좋고 먹기좋은 색감이에요. 저는 가지와 홍고추만 넣었는데 양파나 피망을 넣어도 좋을 것 같아요. 돼지고기가지덮밥 레시피는 기록하느라 세분화하여 적었지만 재료 손질해서 볶아내는 간단한 조리라 간편하게 한그릇 메뉴로 좋아요. 반이씨는 가지나물은 잘 먹지않더니 이렇게 덮밥으로 만들어주면 가지를 엄청 잘 먹어요. 특유의 식감과 담백한 맛이 돼지고기와 소스와 잘 어울리는 것 같아요. 뜨끈한 쌀밥 위에 올려놓으니 별거 없이도 맛이 좋아요. 두반장을 넣어서 그런지 중화풍 맛도 나면서 가지의 식감이 참 맛있어요. 아이용은 담백하게 간장으로 간을 해주었는데 꼬맹이도 입에 맞는지 밥이랑 맛있게 잘 먹었어요. 달걀국과 같은 간단한 국이랑 같이 차려놓으면 다른 밑반찬 없이도 한그릇 뚝딱 먹을 수 있어요. 꼬맹이용은 파프리카, 어른용은 홍고추 매콤한걸 좋아하면 청양고추도 조금 다져넣으면 맛있어요. 가지덮밥의 매력은 가지의 식감과 간이 잘 베인 돼지고기 이 둘의 조화가 잘 어울려져요. 늘 볶아서 반찬으로 만들어먹곤 했는데 이렇게 덮밥으로 만들어 먹으니 간편하고 좋아요. 솥밥을 지어먹었을 때와는 또 다른 먹는 즐거움이 있어요. 처음에 굴소스로만 간을 했을 때보다 두반장을 넣으면 사천식 중화풍 느낌도 나고 덮밥의 느낌이 달라요. 반찬으로 볶아 먹을 땐 굴소스만, 덮밥으로 먹을 땐 두반장을 넣는게 더 맛이 좋은 것 같아요. 돼지고기가지덮밥 한그릇으로 반찬 고민없이 맛있게 먹었어요. 재료와 레시피가 간편해서 뭐 먹을지 메뉴 고민되는 날에 좋아요. 가지의 씹히는 식감과 돼지고기의 조화로 밥 한그릇 뚝딱이에요. 만드는 영상은 모먼트로 담아보았어요. #한그릇요리 #가지덮밥 끄읕 ! ps. 요리 레시피 추천하나 간식으로 좋은 양송이 치즈구이에요 아래 포스팅 참고♡

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