짬뽕만들기 재료 해물 짬뽕 국물 만들기 이연복 짬뽕 레시피 만드는법

얼큰한 국물과 푸짐한 해물 듬뿍 호로록호로록 면치기 하게 만드는 짬뽕국물 만들기 요즘 같은 날씨에는 시원 칼칼한 국물이 제일이죠. 만들기 어렵지 않은 이연복 짬뽕 레시피를 참고해서 맛있는 한 그릇을 준비했어요. 바다 감칠맛이 스며든 국물과 고소함을 더해주는 돼지고기도 같이 넣어 옛날 스타일로 푸짐하게 만들었어요. 꼭 들어가야 하는 재료를 참고하여 냉장고 사정에 따라 취향껏 넣어 만들면 맛이 없을 수가 없어요. 뜨끈하게 속까지 든든한 해물 짬뽕 만드는법 같이 시작해 보아요^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

짬뽕재료는 해물과 돼지고기 야채, 버섯을 기본으로 준비해 주시면 되는데요. 새우 살, 바지락이나 홍합, 오징어 등 해산물을 준비해 주시면 되어요. 저는 손질되어 간편하게 활용할 수 있는 모둠 해물을 준비했어요. 바지락과 같은 조개가 들어가면 국물이 더 시원하고 새우살과 오징어나 낙지를 같이 넣어주시면 됩니다~ 돼지고기를 약간 같이 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있는데요. 채를 썰어 준비하여 줍니다. 빠질 수 없는 야채가 양파와 배추에요. 달큰하고 시원한 맛을 내어주어 이 두 가지는 꼭 넣어드셔야 맛나요~ 초록 색감 내는 청경채도 먹기 좋게 길게 썰어줍니다. 대파는 흰 부분을 큼직하게 썰고 애호박은 반달 모양으로, 매운맛 더해주는 청양고추는 송송 잘게 썰어줍니다.

Step 2

달군 팬에 식용유 3 큰 술 두르고 대파와 다진 마늘 1/2 큰 술 넣고 볶아 향을 내어줍니다. 파의 향이 올라오면 돼지고기와 고추를 넣고 같이 볶아요. 고기를 볶을 때는 센 불로 휘리릭 볶아줍니다. 잡내를 잡아주고 향을 더해주기 위해 진간장 1/2 큰 술을 넣고 같이 볶아요. 고기 표면이 익으면 청경채를 제외한 양파, 호박, 배추, 버섯을 넣어줍니다. 채소가 어우러지면 고춧가루 1 큰 술 넣어줍니다. 고춧가루는 기호에 따라 1 큰 술 더 추가해 주시면 되는데요. 색이 잘 나지 않아서 1 큰 술 추가해서 같이 볶았어요. 고춧가루를 넣고 가볍게 볶은 뒤 물 1/2컵을 부어줍니다. 물을 부어 고춧가루를 풀어준 뒤 사골육수 600ml 부어줍니다. 시판용 육수를 활용하면 파는 것 못지않게 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없다면 물을 넣어주시면 됩니다. 기존 이연복 레시피는 물을 붓고 치킨스톡, 굴 소스를 넣어주었는데 저는 사골 육수 준비해서 끓였어요~

Step 3

굴 소스 1½ 큰 술, 치킨스톡 약간 넣어줍니다. 국물 간을 해준 뒤 팔팔 끓으면 해물을 넣어줍니다. 해물짬뽕을 만들 때 팔팔 끓어오르는 타이밍에 넣어주셔야 비린내가 나지 않아요. 부족한 간은 소금으로 더해주었는데 미원을 한 꼬집 넣어주면 파는 맛이 난다고 합니다. 이건 기호에 따라 선택하시면 될 것 같아요. 청경채를 넣고 마무리해요.

Step 4

팔팔 끓는 물에 중화면을 넣고 삶아줍니다. 중화면 종류에 따라 삶는 법을 참고하시어 삶아주세요. 냉동면이라 상온에서 해동한 뒤 팔팔 끓는 물에 넣고 3분 삶아주었어요. 면을 넣은 뒤 억지로 풀려고 하지 말고 끓으면서 자연스레 풀리면 젓가락으로 살살 저어가며 삶고 먹기 좋게 익으면 찬물에 씻어 물기를 탈탈 털어주세요.

Step 5

그릇에 삶은 면을 담고 국물을 부어주면 완성입니다~ 해산물을 너무 많이 넣어도 매운탕 느낌이 나니 적당량을 넣어주시는 게 좋아요. 저는 냉동 손질된 것이라 조금 넉넉히 넣어도 향이 강하지 않았어요. 영상도 같이 담았어요. 매콤시원한 국물에 어우러지는 면 바다 감칠맛이 더해져 깊은 맛이 난답니다. 한 그릇 뚝딱 비우는 짬뽕국물 만들기 고추기름을 넣지 않고도 매콤하면서 깔끔하고 시원한 맛이 매력적이랍니다. 짬뽕만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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