Kartoffel-Möhren-Puffer

Name: Kartoffel-Möhren-Puffer
Cuisine: European, German
Ingredients: 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend; 1 Karotte; 1 Zwiebel, klein gewürfelt; 2 EL Maisstärke; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Salz; 1 Prise Muskat; 800 g Sojaquark; 2 EL Olivenöl; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; Basilikumblätter; Salz, Pfeffer; 1 Zitrone, Saft; 1 Salatgurke, grob gewürfelt; 2 Paprikas, grob gewürfelt; 4 Tomaten, grob gewürfelt; 4 Stängel Petersilie; 1 Packung Feta; Balsamico Essig; Olivenöl; Salz; Pfeffer

4 steps

Updated at: Fri, 20 Dec 2024 09:11:26 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories585.5 kcal (29%)

Total Fat27.8 g (40%)

Carbs52.9 g (20%)

Sugars9.6 g (11%)

Protein34.6 g (69%)

Sodium1632.3 mg (82%)

Fiber7.5 g (27%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Kartoffeln und Zwiebel mit einer Küchenreibe oder im Food Processor fein raspeln.

Step 2

Masse in einer Schüssel mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Abgießen, kurz abspülen, anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken.

Step 3

Mit Maisstärke und Haferflocken vermengen, mit Salz und Muskat würzen und mit der Hand oder mithilfe eines Servierrings oder eines Mason-Jar-Deckels (Ø 10 cm) wie oben beschrieben zu gleichmäßigen Puffern formen.

Step 4

Ausreichend Öl in eine heiße Pfanne geben und jeweils 2-3 Puffer etwa 3-5 Minuten pro Seite gleichzeitig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 80 °C warmhalten.