Vegetarischer Shepard’s Pie

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Step 1

Pilze ohne Öl anbraten bis das Wasser verdunstet ist. Danach Öl, Zwiebeln, Karotten und Thymian beigeben und mindestens 5 bis 10 Minuten weiter dünsten. Idealerweise sind die Pilze nun Goldbraun. Tomatenmark und Misopaste unterheben, kurz einziehen lassen. Mit Gemüsebrühe aufgiessen und einkochen lassen. Kurz vor Schluss die Erbsen untermische und zwei bis drei Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 2

Kartoffeln koche bis sie gar sind und abgiessen. Danach mit Stampfer zerquetschen. Butter in Milch erhitzen und schmelzen. Diese Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Mischung zu ca. 3/4 unter die Kartoffeln mischen, den Rest nach und nach bis der Kartoffelstock die gewünschte Konsistenz hat.

Step 3

Füllung an den Boden einer Auflaufform verteilen. Mit Kartoffelstock bedecken und diesen mit dem Parmesan bestreuen. Ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.