Celinas Carrot Cake Loaf (vegan, high protein & oilfree)

Dieses Carrot Cake Loaf ist so so fluffig und gaaanz einfach zu machen. Es ist das perfekte Frühstück, der perfekte Snack und Nachtisch und geht einfach immer! Außerdem ist es zuckerfrei, ölfrei, vegan und high protein! 🥕 ZU DEN EINZELNEN ZUTATEN: Self Raising Flour: ich nutze hier das Backmehl von Sallys Welt, das gibt es bei Lidl. Ihr könnt aber auch Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Dann müsst ihr allerdings noch 2 TL Backpulver hinzugeben. Mit glutenfreien Mehlen habe ich es noch nicht probiert, aber falls ihr es mit glutenfreiem Mehl ausprobiert, sagt mir unbedingt Bescheid wie es geworden ist! Proteinpulver: ich habe das Total Vegan Protein Vanilla von More Nutrition verwendet. Ihr könnt stattdessen auch mehr Mehl verwenden, wenn ihr es ohne Proteinpulver machen wollt. Brauner Erythrit: ich habe den Erygut braunen Erythrit verwendet. Den gibt es bei Foodtastic. Brauner Zucker, regulärer Erythrit oder Kokosblütenzucker sollte jedoch auch funktionieren. Dann müsst ihr möglicherweise mehr oder weniger Sprudelwasser hinzugeben. Sprudelwasser: ich gebe am Ende immer nach und nach Sprudelwasser hinzu, bis ich die Konsistenz erreicht hab die ich möchte. Das sind immer ca 100ml. Zusätzliche Süße: Ich habe das Brot noch mit 3 scoops chunky flavour butterkeks gesüßt. Ihr könnt (falls ihr es ebenso süß mögt) auch mehr Erythrit/Zucker nehmen. BACKEN: Wenn ihr (wie ich) eine Silikon-Kastenform verwendet, dann backt den Kuchen bei Ober-/Unterhitze auf unterer Schiene. TOPPINGS: Für mein Lieblings-Topping 200g Soja-Skyr mit 10g Proteinpulver (zb) Zimt vermengen und noch etwas zuckerfreien Ahornsirup ( oder andere Süße nach Wahl) hinzugeben. Über den Kuchen verteilen. Falls ihr ihn an mehreren Tagen als Brot essen wollt funktioniert er auch super im Toaster oder Kontaktgrill aufgewärmt mit (veganer) Butter oder auch kalt mit Frischkäse und/oder Marmelade/Schokoaufstrich etc. Das Brot eignet sich auch sehr gut zum mitnehmen! Ich wünsche euch viiiiel Spaß beim Nachbacken und hoffe er schmeckt euch! 🫶🏼

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet