Pollo salteado con salsa de mostaza

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Colocar el litro de caldo en un cazo y reducirlo a 300 g.

Step 2

Cortar los muslos de pollo en tiras de 6 cm. de largo x 2 cm. de ancho.

Step 3

Salpimentar el pollo y saltearlo a fuego vivo 2 soperas de aceite de oliva en una cazuela baja antiadherente. Retirar y reservar.

Step 4

Sudar la cebolleta con la mantequilla en la misma cazuela durante 6 mn. más.

Step 5

Agregar el txakoli o vino blanco y reducir a seco.

Step 6

Mojar con el caldo reservado y reducir todo a un tercio de volumen.

Step 7

Añadir la nata, los 30 g de mostaza de Dijon y el zumo de limón.

Step 8

Reducir 3 mn. a fuego medio, agregar la mostaza y el pollo reservado, cocer a fuego medio durante 5 mn.

Step 9

Ligar la salsa con los 40 g de mantequilla fría fuera del fuego.

Step 10

Rectificar de sal y pimienta, espolvorear con cebollino picado y servir.