당근라페

2023 뉴버전 당근 라페에요. 이전 라페도 이번 버전 라페도 저 는 올리고당이나 알룰로스 그리고 레몬즙과 올리브오일을 넣는 걸 좋아하지 않아요. 이전에도 귤씽의 단맛이면 충분했고 이번 레시피 역시 자코바찌에 은은하게 도는 단맛과 100프로 착즙 오 렌지 주스를 넣어 약간의 달큰함만 채워줬어요. 제 기준에서 라 페는 달콤하기 보단 아주 새콤하게 입안을 클렌징해주는 동시에 산미가 부족한 음식에 산미와 아삭한 식감을 동시에 더해주는 사 이드 메뉴이거든요. 이전 버전에 비해 손이 조금 더 간다고 느끼 실 수 있지만 맛 자체는 훨씬 완성도가 높아요. 전에가 경쾌한 맛 이었다면 이 라페는 훨씬 차분하고 고급스러운 맛이에요. 닭가슴살이나 햄, 참치와 함께 샌드위치 속재료로 사용하셔도 좋 고 라페에 건포도와 견과류(호두추천)를 드시기 직전에 넣어서 크림치즈를 듬뿍 바른 빵 위에 얹어 드시면 와인에 곁들이기 훌 륭한 타파스가 될 거에요. 모쪼록 다양한 용도로 활용 가능하니 자코바찌 이용해서 꼭 라페 만들어보시길 추천드립니다.

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Step 1

당근은 깨끗하게 세척한 후 채썰어주세요.

Step 2

2. 믹싱 볼에 채썬 당근을 담고 소금 1/3스푼과 물을 두스푼 넣 은 후 1분간 섞어줍니다. 그리고 10분간 절여줄게요.

Step 3

3. 당근이 절여지는 동안 소스를 만들어요. [자코바찌 3.5T, 홀 그레인 머스터드 2T, 오렌지쥬스 4T] -> 섞어주세요.

Step 4

4. 10분이 지나면 당근을 물로 헹구지 마시고, 절인 그대로 물기 를 꼭 짜줍니다. * 소스가 수분감이 많은 편이라 당근을 꼭 짜주실수록 간이 잘 스며요

Step 5

5. 믹싱볼에 물기 꼭 짠 당근과 위 소스를 잘 버무려주시면 돼요.

Step 6

당근이 뭉쳐져 있으니 손으로 나무 무치듯 무쳐주세요. 이후 용 기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다.