Risotto alla zucca (con cannella)

Il risotto alla zucca è un piatto tipico autunnale perfetto per le giornate uggiose... ho scoperto che aggiungendo della cannella si può risaltare il sapore dolce della zucca, provateci e non ne rimarrete delusi

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Step 1

In una pentola antiaderente versare un po' d'olio e a fiamma media-bassa fare cuocere una cipolla tagliata a piccoli pezzi

Step 2

Nel frattempo sbucciare una zucca e tagliarla a piccoli pezzi. (più saranno piccoli meno tempo occorrerà per la cottura). Alzare la fiamma e far cuocere con coperchio per 5 minuti, poi aggiungere un bicchieri d'acqua e lasciare cuocere con coperchio fino a che la zucca non risulterà morbida. Alzare il coperchio e lasciare che si asciughi l'acqua in eccesso ricordandosi di girare spesso

Step 3

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 3/4 minuti girando spesso

Step 4

Aggiungere il vino e girare fino a che non evapora completamente

Step 5

Versare due bicchieri d'acqua in modo tale che il riso sia completamente immerso e girare di tanto in tanto. Mantenere la cottura a fiamma media senza coperchio

Step 6

Aggiungere il dado e assicurarsi che si sciolga

Step 7

(PASSAGGIO OPZIONALE) Aggiungere la cannella per fare risaltare il dolce della zucca e mescolare assaggiando di tanto in tanto per assicurarsi che il riso sia cotto

Step 8

Raggiunta la consistenza della foto il riso sarà pronto per essere mantecato, quindi spegnere il fornello e aggiungere il burro e il parmigiano. Se il riso non è ancora cotto aggiungere l'acqua e aumentare il tempo di cottura

Step 9

Impiattare e gustare