Ate de guayaba (dulce)

El ate es un dulce mexicano producido en distintas regiones de México producido en molde o en barra como el dulce de membrillo, elaborado con distintas recetas y frutos como guayaba, pera, zapote, calabaza, tejocote, mango y manzana. En ciertas regiones del país es considerado parte de la gastronomía local, como el caso del estado de Michoacán en donde la denominación «ate de Morelia» tiene denominación oficial.

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Step 1

Lava las guayabas y córtalas en cuartos, eliminando las semillas.

Step 2

Coloca las guayabas en una cacerola grande junto con el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que las guayabas estén suaves y se puedan deshacer fácilmente con un tenedor.

Step 3

Retira la cacerola del fuego y permite que la mezcla de guayabas se enfríe un poco.

Step 4

Con una licuadora de mano o una licuadora de pie, mezcla las guayabas cocidas hasta obtener un puré suave.

Step 5

Vuelve a colocar el puré de guayaba en la cacerola y añade el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se desprenda fácilmente del fondo de la cacerola. Esto puede llevar de 1 a 2 horas.

Step 6

Vierte la mezcla espesa en un molde rectangular previamente engrasado o forrado con papel pergamino. Alisa la superficie con una espátula.

Step 7

Deja enfriar completamente a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche.

Step 8

Una vez que el ate esté completamente enfriado y firme, corta en barras o cuadros del tamaño que desees.

Step 9

Puedes envolver las porciones de ate en papel encerado para conservarlas y disfrutarlas cuando desees.

Step 10

¡Disfruta de este delicioso dulce de guayaba mexicano! Puedes adaptar esta receta usando otros sabores de frutas como pera, zapote, calabaza, tejocote, mango o manzana siguiendo el mismo proceso básico.