By Andres Diaz
Sango de maní con yuca (versión vegetariana)
7 steps
Prep:30minCook:15min
Updated at: Sat, 23 Aug 2025 20:31:30 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
36
Low
Glycemic Load
20
High
Nutrition per serving
Calories479.8 kcal (24%)
Total Fat25.2 g (36%)
Carbs56.4 g (22%)
Sugars18.1 g (20%)
Protein10.9 g (22%)
Sodium15 mg (1%)
Fiber6.5 g (23%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
2 cucharadasaceite de achiote
puede ser aceite vegetal con achiote
1pimiento rojo
o verde picado finamente
1 tazamaní tostado
molido, o pasta de maní natural sin azúcar
4 tazasagua
caliente, o caldo vegetal sin ajo ni cebolla
3plátanos verdes
rallados
1yuca
grande pelada y cortada en trozos
1 cucharaditacomino
1hoja de laurel
opcional para dar sabor
Cilantro
o culantro picado para decorar, opcional
Instructions
Step 1
Cocina la yuca en agua con sal hasta que esté suave. Resérvala.
Step 2
Sofríe el pimiento en aceite con achiote, comino, sal y pimienta (puedes agregar laurel si deseas).
Step 3
Agrega el maní disuelto en agua caliente y cocina 5 minutos.
Step 4
Incorpora el plátano rallado, mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Step 5
Añade la yuca cocida y mezcla todo.
Step 6
Sirve caliente, decora con cilantro si quieres.
Step 7
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