كيتشاري

Name: كيتشاري
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: ربع كوب عيش كامل (اسمر، احمر، اسود); ربع كوب ماش (فاصوليا الماش); رشة ملح (بحري او صخري); كوب ونص ماء مفلتر; كوب ونص ماء مفلتر او مرقة خضار (broth or dashi الوصفات متوفره); Mung beans; ملعقة كبيره الكمون (حب); نص ملعقه صغيره شمر (حب); ملعقه كبيره كزبرة (حب); ملعقة صغيره خردل (حب); ملعقه صغيره فلفل اسود (حب); ملعقة صغيره زنجبيل (طازج او مجفف); ملعقة صغيره كركم (طازج او مجفف); قرفة سيلان (عود كامل); خضار مبشوره مثل البروكولي، الزهره/القرنبيط، جزر، كوساو قرع; روب جوز الهند; مايكرو غرين; حبوب مثل الهمب او السمسم; ورقيات خضرا طازجة مثل البقدونس او الكزبره; ورقيات خضرا مطبوخة مثل السبانخ

9 steps

Prep:20minCook:50min

هذه وصفة علاجية أيورفيدية. في بعض الأحيان ممكن ننسى ان عشان نوصل التوازن، نحتاج إلى الاستمتاع، مثل الاستمتاع بوصفة لذيذة في نفس الوقت لها خصائص دافئة علاجية أيضًا. كيتشاري اهو وصفه دافية للبوريدج ومن مميزاته انه يساعد في تطهير الكبد. إذا كنتي من القارئين في التغذية من مدرسة الأيورفيدا، عيل معلومة سريعة ممكن تفتح مجال للحوار والتفكير: هذه وصفة جيده لموازنة دوشا الكافا. وكبديل للماش ممكن تستخدمين العدس. كنوع من التنويع الغذائي. أنت تعرف جسدك جيدًا، وشنو يقدر يتحمل وما لا يمكنه تحمله، فإذا كنت تستطيع التعامل مع الفاصولياء المستنبته، فهذه وصفة صديقة لجهازك الهضمي و للأمعاء. ويمكن انها تكون وصفه مناسبه لخطة SIBO.

Updated at: Tue, 07 Nov 2023 12:43:24 GMT

Nutrition balance score

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Ingredients

4 servings

عيش كامل

اسمر, احمر, اسود

ماش

فاصوليا الماش

رشة ملح

بحري او صخري

ماء مفلتر

او مرقة خضار, broth or dashi الوصفات متوفره

Mung beans

بهارات

ملعقة الكمون

كبيره, حب

شمر

نص ملعقه, صغيره, حب

ملعقه

كبيره, كزبرة, حب

خرد

ملعقة, صغيره ل, حب

فلفل اسود

ملعقه, صغيره, حب

زنجبيل

ملعقة, صغيره, طازج او مجفف

ملعقة

صغيره كم, طازج او مجفف

قرفة سيلان

عود كامل

اضافات للنكهة والفايدة

خضار

مبشوره مثل البروكولي, الزهره, القرنبيط, جزر, كوساو قرع

روب جوز الهند

مايكرو غرين

حبوب

مثل الهمب او السمسم

ورقيات خضرا

طازجة, مثل البقدونس او الكزبره

ورقيات خضرا

مطبوخة مثل السبانخ

Instructions

Step 1

نغسل العيش و الماش عدل بعدين ننقعھم في وعاءین مختلفین لمده ٨ ساعات ونستنبتهم. عملية التنقيع والاستنبات راح تأخذ یومین. بالمخنصر: ينغسلون و يتنقعون قبل النوم، في الصباح: نصفیھم و نغسلھم. ونخلیھم يتبرعمون یوم كامل.

Step 2

بعد مايبتدي يطلع ذيل للماش والعيش، نغسلھم مره ثانية. وهني افضل وقت ان نقشر الماش لان القشره مو لازقه في الماشة من التنقيع والاستنبات. شلون نقشر الماش؟ نقعه بماء مفلتر في وعاء كبیر لمده نصف ساعه بعدين نفرك الماش مع بعض وجذي القشره تفلت وتصير ببادية الماي.

Step 3

نطبخ العیش بماء فاتر بقدرغیرمغطى بحرارة عالیة لين یغلى. بس يغلي نوطي على الحرارة و نخليه يطبخ لمدة ١٠ دقائق بعدھا نشخل العيش.

Step 4

نحمص بهاراتنا: ناخذ البهارات كامله من غير الزنجبيل والكركم، ونحمصهم لمده ٣٠ ثانية على مقلى حاره من غير إضافات. نحركهم طول ما اهما على المقلى عشان مايحترقون. وبس نحطهم في صحن ثاني نخليهم يبردون وبعدين نطحن البھارات عن طریق مطحنه كھربائیه او الھاون. نحطهم في جار زجاجية يفضل تكون غامجة. ونحفظهم في حرارة الغرفه لمده أسبوعين. الزنجبيل و الكركم: مجفف: نطحنه مع البهارات. الزنجبيل والكركم: طازج: نبشره ونضيفه للجدر مع باقي المكونات

Step 5

نجهز الخضار من غسيل وبشر.

Step 6

في جدر نرد العيش ونطبخه مع الماش، قفشة كبيره من البھارات، والخضار في ماء او مرقه الخضار.

Step 7

نحط الجدر على نار حاره بس يغلي نوطي الحرارة ونغطي الجدر و نخليه يطبخ ٣٠ دقیقة.

Step 8

لما يجهز نقدر نضيف عليه روبه، زيت التشيلي، الورقيات، الحبوب، او الي تحبونه.

Step 9

وعليكم بالعافية.