Makovnjača ili orahnjača by kruh_freak

Prilagođavam sastojke dok ne dobijem najbolju makovnjaču ili orahnjaču ikad! Recept je za 2 štruce. Na slici gore je sa 200 g maka fil napravljen za 2 štruce i za naš gušt nije bilo dovoljno sočno pa je ovaj recept prepravljen sa više fila na 300g. Ako radim ORAHNJAČU onda ide 500g oraha (oraha ide više nego maka dosta u fil). Štruce ispadnu cca 30-35 cm dužine.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

U prvoj posudi zagrijati mlijeko na mlako i dodati mast i maslac da se otope.

Step 2

Brašno, šećer, kvasac (ako je suhi), sol, začine i vanilin šećer promiješati u drugoj posudi. Ako koristim svježi kvasac orvo ga aktivirati sa 1dcl mlijeka koje oduzmem od ukupne količine i sa malo brašna i šećera.

Step 3

U trećoj posudi odvojiti 2 žumanjka, lagano ih razbiti i dodati u mlako mlijeko sa putrom i masti pritom miješajući. Bjelanjke sačuvam za mazanje kasnije.

Step 4

Dodati razmućene sastojke u posudu sa brašnom i umijesiti tijesto dok se više ne lijepi za ruke. Tijesto pustiti cca 2-3 puta da naraste.

Step 5

Fil se priprema u 2 posude. U prvu veću zdjelu ubacimo mak, šećer (može i kristal i u prahu), vanilin šećer i pekmez od šljiva.

Step 6

U padelici se mlijeko kuha dok ne proključa, zajedno sa maslacem i rumom.

Step 7

Kipuće mlijeko ulijem u zdjelu sa makom brzo miješajući. Smjesu ostavim da se ohladi.

Step 8

Kada je tijesto naraslo prebaci se na pobrašnjenu podlogu, podijeli na 2 dijela i valjkom rastegne u pravokutnik dimenzija cca 35 x 45 cm. Debljina bude svega par milimetara.

Step 9

Fil se stavlja na 3/4 površine s tim da se tamo gdje mažem pusti razmak od cca 1 cm od bočnih rubova.

Step 10

Mota se sa što je moguće više namotaja za više slojeva fila (ne jako debeli fil nego više slojeva tankog). Zadnji prazni dio tijesta upotrijebiti na način da na vrhu makovnjače bude deblja kora nakon pečenja, što se dobije da sami kraj tijesta mora završiti na samom dnu na kraju motanja.

Step 11

Štruce se stavljaju u veliku tepsiju, premažu se bjelanjkom i lagano izbuše vilicom što pomaže da se gornja kora ne odvoji. Ostaviti još neko vrijeme da se tijesto diže, npr. dok se pećnica ne zagrije. POZOR! Ako se peku 2 štruce odjednom one se zalijepe jedna na drugu i na toj strani presjek makovnjače ne izgleda dobro, natisnuto je. PRO TIP: Može se izbjeći ako se na sredini napravi nabor od papira za pečenje 👍😉

Step 12

Pećnica se zagrije na 200 C i peče se 10 min na toj temperaturi.

Step 13

Smanji se temperatura na 180 C i peče još nekih 20 minuta.