Risotto aux asperges

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Step 1

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Puis ajouter le riz et le laisser chauffer brièvement jusqu'à ce que les grains deviennent un peu translucides.

Step 2

Ajouter la moitié du bouillon de légumes et laisser revenir a petits bouillons. Ajouter de l'eau lorsque la préparation s'assèche jusqu'à cuisson du riz.

Step 3

Éplucher puis cuire les asperges vertes dans un grand volume d'eau bouillante salée. 10 min

Step 4

Plonger les asperge dans de l'eau glacée puis les sécher rapidement. Couper en tronçons de 2 cm.

Step 5

Ajouter la crème et le parmesan (optionnel) au riz en fin de cuisson, puis les asperges et la ciboulette ciselée.