Svekolnik holodnij na kefire

Подготовить заранее: отварить или запечь свеклу

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Перья зеленого лука промыть и мелко порубить. Укроп берем только с нежными стебельками, его тоже нужно измельчить.

Step 2

Далее не обязательный, но желательный шаг. Нарезанный зеленый лук присыпать примерно половиной чайной ложки соли и перетереть с помощью вилки, ложки или просто пальцами рук. В процессе выделится немного сока, и наш лук мгновенно внесет свою нотку вкуса в холодный свекольник. Если спешите побыстрее все сделать, то этот шаг можно и пропустить.

Step 3

Свеклу натереть на терке. Я всегда ее тру непосредственно в кастрюлю, в которой будет замешиваться наш холодный свекольник на кефире по классическому рецепту.

Step 4

К свекле, в ту же кастрюлю, натереть промытые огурцы. Если вы привыкли у огурцов тонко снимать кожицу, то так и сделайте. Если это домашние огурцы, или вы не видите в этом смысла, то ничего и не срезайте.

Step 5

Далее туда же добавить перетертый лук и измельченный укроп.

Step 6

Очистить и нарезать кубиком два вареных яйца. Одно я всегда оставляю на украшение холодного свекольника при подаче. Если вы измельчаете с помощью специального гаджета - сетки, как на фото, то опять же не надо пачкать ни доски, ни дополнительные тарелочки - все прямиком в кастрюлю.

Step 7

Влить в кастрюлю к овощам кефир, молоко, сок лимона, всыпать сахар, еще примерно 1 чайную ложку соли и все хорошо размешать. Как вы понимаете, вкусы у всех разные, поэтому, возможно, вам понадобится меньше или больше приправ.

Step 8

Дать холодному свекольнику немного настояться, хотя бы 10 минут. После этого еще раз попробовать его на соль, сахар, кислоту. По желанию добавить. Суп получается довольно густой, таким он и должен быть. Хранить в холодильнике, до двух суток. Кстати, на следующий день он становится даже вкуснее и насыщеннее.