Salade au fenouil et au chou-fleur

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Step 1

1. Coupez le zeste du citron en fines lanières à l'aide d'un couteau éplucheur. Lavez les légumes sous l'eau du robinet. Détaillez les fleurettes du chou-fleur. Tranchez-les grossièrement. Taillez le fenouil en tranches fines, puis hachez-le.

Step 2

2. Préparez une vinaigrette. Dans un saladier, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Step 3

3. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

Step 4

4. Disposez le chou-fleur et le fenouil hachés sur un lit de mesclun. Au moment de servir, arrosez de vinaigrette, mélangez et parsemez de zeste de citron et d'amandes.

Step 5

5. Parsemez de parmesan.

Step 6

Variantes : Vous pouvez y ajouter des radis et des olives.