New York Cheesecake

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e fodera la base di una tortiera a cerniera da 23 cm. 2. Metti i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini. 3. Sciogli il burro e aggiungi le briciole di biscotto, mescolando per combinare. Metti il composto nella base della tortiera e distribuiscilo in uno strato uniforme, poi appiattiscilo (usa le dita o uno schiacciapatate). 4. Cuoci in forno per 10 minuti fino a doratura. Rimuovi e lascia raffreddare mentre prepari il ripieno. 5. Riduci la temperatura del forno a 160°C (ho fatto 155 e non era cotta abbastanza) 6. In una ciotola grande, sbatti insieme il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi la panna acida e la farina e sbatti di nuovo. Aggiungi gradualmente le uova e l'essenza di vaniglia, sbattendo bene tra ogni aggiunta (sbatti piuttosto che frullare per evitare di incorporare troppa aria, che potrebbe influire sulla superficie liscia della cheesecake). 7. Versa il composto di formaggio cremoso sulla base di biscotti, poi cuoci in forno per 45 minuti (ho cotto 40 minuti a 155 e non era cotta). La cheesecake dovrebbe essere appena rassodata con un leggero tremolio e dovrebbe essere ancora cremosa in cima con solo un leggero accenno dorato ai bordi. 8. Una volta cotta la cheesecake, spegni il forno e lascia la porta leggermente aperta per far raffreddare la cheesecake nel forno, evitando così che la superficie si crepi. 9. Una volta che il forno è freddo, puoi rimuovere la cheesecake per farla raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.