Auflauf mit Nudeln und Erbsen

Good

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Step 1

Erbsen antauen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Erbsen hinzufügen und mitkochen. Alles in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Step 2

In der Zwischenzeit den Räuchertofu fein Würfeln (ca. 0,5x 0,5cm). Zwiebel abziehen, würfeln. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem großen Topf Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 min dünsten. Mehl einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Soja Creme einrühren, aufkochen. Räuchertofu zugeben, alles ca. 2min. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei immer wieder umrühren. Thymian einrühren, mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 3

Den Backofen auf 220°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren. Eine Auflaufform (ca. 25x30cm) mit Öl einpinseln. Die Hälfte der Nudel-Erbsen-Mischung in die Form einfüllen, die Hälfte der Soße übergießen. Mit der Hälfte der Tomaten belegen. Restliche Nudelmasse darauf verteilen, sowie restliche Soße und restliche Tomaten darauf verteilen. Nach Belieben mit (veganem) Reibekäse bestreuen.

Step 4

Auflauf 15-20 Minuten goldbraun überbacken. Petersilie fein hacken. Fertigen Auflauf damit bestreuen und servieren.