Semmelknödel mit Pilzen und brauner Butter

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Für die Knödel die Brötchen in feine Scheiben schneiden geben. Die Milch aufkochen lassen, und in eine Schüssel über das Brot gießen und die Schüssel abdecken. 10 Minuten Zwischenzeit die Zwiebel schälen ziehen lassen In der und fein hacken. Die Petersilienstängel waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Die Petersilie unterrühren. Anschließend die Mischung zur Brötchenmasse geben. Eier, Mehl, % Teelöffel Meersalz, Pfeffer und Muskat zu den Brötchen geben und alles locker vermischen 10 Minuten ruhen lassen L

Step 2

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen. Mit angefeuchteten Handen 8 Knödel formen, in das kochende Wasser geben und 10 Minuten sieden lassen. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Step 3

In der Zwischenzeit für die Pilze den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und klein schneiden. Das Olivenöl und die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Lauch darin 2 Minuten anbraten. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kräftig braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit Sherry oder Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian untermischen. Abgedeckt warm halten.

Step 4

2 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelknödel hineingeben und rundum bei leichter Hitze goldbraun anbraten. Die restliche Butter in einem kleinen Topf so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist (das dauert etwa 2-3 Minuten). Die Semmelknödel und die Pilze anrichten und mit der braunen Butter übergießen.