Matcha mochi

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Prepariamo la miscela di kuzu per i mochi al té matcha. Versate l'amido di kuzu in una ciotola.

Step 2

Setacciate la polvere di té verde all'interno della ciotola.

Step 3

Aggiungete lo zucchero granulato e 1/3 d'acqua.

Step 4

Mescolate gli ingredienti a sufficienza per rimuovere qualsiasi grumo di amido di kuzu.

Step 5

Aggiungete l'acqua restante e mescolate accuratamente di nuovo.

Step 6

Scolate il composto in un pentolino, filtrandolo con un colino a maglia fine.

Step 7

Successivamente, prepariamo la miscela di kuzu per i mochi semplici, quelli senza té matcha. Unite in una ciotola l'amido di kuzu, lo zucchero grezzo e 1/3 d'acqua.

Step 8

Mescolate gli ingredienti assicurandovi di rimuovere qualsiasi grumo di amido di kuzu.

Step 9

Aggiungete il resto dell'acqua e mescolate di nuovo con attenzione.

Step 10

Scolate il composto in un altro pentolino, filtrandolo sempre con un colino a maglia fine.

Step 11

Successivamente, bagnate la superficie delle due teglie con dell'acqua, per rendere poi più semplice la rimozione dei mochi dai contenitori.

Step 12

Cuciniamo i mochi al té matcha e kuzu! Riscaldate la miscela di kuzu a fuoco medio e mescolatela accuratamente con un mestolo, partendo dal basso.

Step 13

Quando il composto inizia ad addensarsi dal fondo, abbassate la fiamma e iniziate a mischiare velocemente e intensamente, in modo uniforme.

Step 14

Quando il composto assume un bel colore verde acceso e traslucido, portate la fiamma al minimo e continuate a mescolare per circa 2 minuti.

Step 15

Trasferite la miscela calda in una delle teglie bagnate.

Step 16

Livellatela con una spatola.

Step 17

Finché è ancora caldo, coprite il composto con della pellicola trasparente, nel modo più aderente possibile.

Step 18

La superficie del composto potrebbe apparire poco uniforme, ma non preoccupatevi: si sistemerà quando lo girerete per servirlo.

Step 19

Prepariamo ora i mochi semplici, senza té matcha. L'amido di kuzu tende ad addensarsi, per cui mischiate bene il composto prima di versarlo in un pentolino.

Step 20

Accendete il fuoco e continuare a mescolare a fiamma media.

Step 21

Quando inizia ad addensarsi dal fondo, abbassate la fiamma e mescolate velocemente. Regolate il calore muovendo il pentolino su e giù.

Step 22

Quando il composto diventa traslucido, abbassate la fiamma al minimo.

Step 23

Continuate a mescolare per altri 2 minuti.

Step 24

Trasferite il composto caldo nella seconda teglia bagnata.

Step 25

Livellate la superficie della miscela con una spatola.

Step 26

Copritela in modo aderente con una pellicola trasparente mentre è ancora calda.

Step 27

Immergete entrambe le teglie in uno strato d'acqua ghiacciata per farle raffreddare.

Step 28

Ora che i mochi si sono sufficientemente raffreddati possiamo togliere i mochi al té matcha dalla teglia.

Step 29

Inumidite un raschietto da impasto per evitare che si attacchi e tagliate i mochi al té matcha in cubetti.

Step 30

Tagliamo, infine, anche i mochi semplici. Rimuoveteli innanzitutto dalla teglia.

Step 31

Per prima cosa, tagliateli a cubetti.

Step 32

E poi in triangoli.

Step 33

Disponiamo ora i mochi in una ciotola. Aggiungete ai mochi al té matcha l'anko, ossia la pasta di fagioli rossi, e della panna montata*. (*La ricetta prevede della "heavy cream", un tipo di panna molto grassa che non si trova in Italia. Può essere sostituita con della panna montata oppure con della panna spray).

Step 34

(*La ricetta prevede della "heavy cream", un tipo di panna molto grassa che non si trova in Italia. Può essere sostituita con della panna montata oppure con della panna spray).

Step 35

Aggiungete poi ai mochi semplici il kinako, ossia la farina di soia tostata, e il kuromitsu, lo sciroppo di zucchero nero giapponese.

Step 36

Vi consigliamo di gustarvi questo rinfrescante dessert estivo con del té verde, freddo o caldo!