병아리얼굴 닮은 병아리콩으로 만든 콩자반

병아리 얼굴을 닮았다는 병아리콩으로 단짠단짠한 반찬 콩조림(콩자반)을 했어요. 대개 콩조림은 검은콩으로 하지만, 가끔 병아리콩으로도 해먹고 있어요. 병아리콩은 검은콩보단 좀더 단단한 식감이지만 건강에 좋은 효능이 많아 세계적인 슈퍼푸드이기도 해요. ​ 병아리콩은 주로 밥할때 넣어 병아리콩밥으로 먹고, 얼마전엔 삶은 병아리콩을 곱게 으깨어 고소한 후무스를 만들었는데, 중동지역 음식인 요것도 별미더라구요. 암튼 병아리콩조림 역시 고소하고 식감도 좋답니다. 병아리콩은 단단해서 푹 삶아야 합니다. 이렇게 잘 익힌 콩에 비율이 잘맞는 조림장으로 갈색이 나게 조리면 누구나 잘먹는 반찬이 되죠. 병아리콩조림은 냉장고에 넉넉히 두고 먹을수 있는 반찬으로 나이구분없이 누구나 부담없이 먹을 수 있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

병아리콩은 씻어서 찬물에 담궈 6~7시간 동안 불려줍니다. 3~4배 크기로 많이 불어나게 됩니다.

Step 2

냄비에 불린 병아리콩을 넣고 물6컵을 넉넉히 붓고 소금1큰술을 넣어 25분간 삶아줍니다. 끓으면 중약불로 줄여 푹 삶아주세요.

Step 3

콩이 익으면 물을 1컵정도만 남기고 따라버린후, 간장1/2컵,설탕2큰술, 물엿5큰술도 넣은후, 잘섞어서 5분간 더 조려주세요.

Step 4

갈색으로 곱게 간장색이 배이면 참기름 통깨를 뿌려 완성합니다. 조림장 국물이 자작하게 남아 촉촉한 콩자반입니다.

↑Support creators by visiting their site 😊