백종원 감자채볶음 미끈거리지않는 감자볶음

한박스 사다둔 감자를 언제 다 먹나 했는데, 감자요리를 좋아해서인지 금새 바닥을 보이네요. 오늘도 감자 두알꺼내 반찬을 만들었어요. 아무리 먹어도 질리지않는 감자볶음입니다. 어렸을때 부터 엄마의 감자볶음을 먹어서인지 왠지 정감이 가는 반찬입니다. ​ 감자볶음은 미끈거리지않고, 물렁이지 않아야 고소한맛과 식감이 살아납니다. 젓가락으로 집었을때 툭툭 부러져버리면 일단 맛내기에 실패했다고 봐얄것 같아요. 감자의 부서짐이나 미끈거림없이 깔끔하게 만드는 방법을 백종원 레시피로 소개합니다. ​ 식어도 맛있는 오돌오돌 고소한 감자볶음입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 껍질벗겨 0.5cm 굵기로 채썰어줍니다. 양파와 당근도 채썰어 준비합니다.

Step 2

끓는물에 채썬감자를 넣고 다시 끓어오를때까지 데쳐서, 끓어오르면 감자를 건져내서 찬물 샤워 시켜 물기를 빼주세요. 이렇게 데치면 감자의 전분기가 제거되어 미끈거림이 없고 부서지지 않아 깔끔한 감자볶음을 만들 수 있어요.

Step 3

달군팬에 식용유를 두르고 채썬양파를 볶다, 데친감자, 당근을 넣고 3분간 재빨리 볶아줍니다. 감자가 아삭해지면 다진마늘, 소금, 통깨를 섞어 완성합니다. 미끈거리거나 부서짐없는 깔끔한 감자볶음입니다.

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