🇮🇹이탈리아 가정식 뇨끼

🇮🇹세이지 버터 호박뇨끼 (구황작물) 이탈리아 가정식으로 흔히 먹는 “버터 뇨끼” 우리나라로 치면 수제비 정도 일까?🤔 어머니가 휘리릭 만들어 주시는 수제비처럼 고급진 퀴진보다는 가정식이라 뇨끼와 어우러지는 버터나 오일베이스, 그리고 그들이 너무나 사랑하는 다양한 치즈의 맛을 느끼며 먹는게 포인트 입니다😘 브라운 버터로 풍미를 가득 넣어 만들기도 하지만 개인적으로 세이지 향이 약해져서 허브 러버인 저는 직접 키운 세이지 향이 듬뿍입혀진 버터풍미를 더 좋아해요 :) 뇨끼를 만들땐 꼭 딸이랑 만드는데 말캉거리는 느낌이 좋아서 참여율도 좋지만 생긴게 번데기가족 처럼 생겼다고 얼마나 웃으면서 만드는지 몰라요🤭 가족과 이런 즐거움이 제가 홈메이드 슬로우 푸드를 느끼게 해주는 행복인거 같아요❤️ 아이와 함께 하나씩 잡고 만들면 너무 재미있어 하고, 번데기 같다고 킥킥거리며 웃기도 하면서 또하나의 추억을 만들어 갑니다😊

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

밀가루와 구황작물, 파마산 치즈, 넛맥파우더 등 재료를 넣고 모두 뭉쳐 주세요.

Step 2

반죽이 뭉쳐지면 글루텐이 안정화 되기 위해 숙성을 시켜 주세요.

Step 3

잘 숙성된 반죽을 한입크기의 사이즈로 나누어 주세요.

Step 4

데굴데굴 굴리면서 번데기 모양을 만들어 주기도 하고 동글동글 공모양을 만들어 주기도 하고 뇨끼가 꼭 번데기 모양이 아닌 다양한 모양이 많답니다 ​

Step 5

소금과 올리브오일을 넣은 끓는물에 뇨끼를 넣어 익혀 주세요.

Step 6

그 사이 버터를 녹이고 마늘을 넣어 풍미를 만들어 줍니다.

Step 7

버터와 마늘이 어느정도 볶아 브라운 버터가 되기 직전에 세이지를 넣어 줍니다.

Step 8

잘 익은 뇨끼에 녹은 버터를 한수저씩 넣어 코팅을 해 주는 느낌으로 볶으며 겉을 바삭하게 볶아 줍니다.

Step 9

완성된 뇨끼를 그릇에 담고, 그들이... 우리가 너무 사랑하는 개인 취향의 치즈를 듬뿍 올려주세요^^

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