정통 까르보나라

크리미한 이탈리아 정통 방식 까르보나라 레시피

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Step 1

통후추를 살짝 볶고 갈아준다.

Step 2

관찰레를 구워서 기름을 뽑아준다. 1/4 정도 따로 덜어놓는다.

Step 3

관찰레와 기름, 갈아놓은 그라나 파다노, 볶고 갈아놓은 후추, 계란과 노른자를 섞어서 소스를 만들어준다.

Step 4

파스타면을 소금으로 간을 맞춘 물에 봉지에 적혀있는만큼 익힌다. 면수는 조금 남긴다.

Step 5

면을 소스에 추가하고 면수를 추가한다. 약불이나 면을 끓인 냄비에서 올라오는 열기로 농도를 잡아준다.

Step 6

접시에 예쁘게 플레이팅 하고 남은 관찰레와 그라나 파다노를 올려 장식한다.