별미 두부요리! 두부장아찌, 두부장 만들기

얼마전 인터넷을 하다가 두부로 장아찌를 담글 수 있다는걸 알았어요. 두부조림은 많이 해봤지만 장아찌는 왠지 상상이 안가서 그 맛이 너무 궁금해 지더라구요. 그래서 오늘은 집에 사다놓은 두부로 두부장아찌를 만들어 봤어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두부를 도톰하게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두부는 구우면 수분이 빠져 크기가 줄기 때문에 생각한것보다 조금 크게 잘라줘야 합니다.

Step 2

에어프라이어에 종이호일을 깔고 두부를 촘촘하게 넣어주세요.

Step 3

에어프라이어 180도에 20분간 구워줍니다. 20분 뒤에 열어보면 두부가 노릇노릇 구워진걸 볼 수 있어요. 두부 아랫면도 굽기 위해 전부 뒤집어 줍니다. 그리고 다시 180도에서 15분간 구워줍니다.

Step 4

냄비에 진간장 150ml 와 물 450ml, 설탕 3T, 청주 75ml 를 넣어줍니다.

Step 5

잡내제거를 위해 말린생강 3조각과 통후추 1/3T를 넣어 주세요.

Step 6

냄비에 불을 켜고 팔팔 끓여주세요. 설탕이 다 녹을 정도로 끓여주세요.

Step 7

불을 끈 장아찌물에 가쓰오부시 한컵을 부어주세요. 가쓰오부시를 넣은 후 2~3분 정도 기다려 줍니다.

Step 8

2~3분 후 채반에 받쳐서 장아찌물을 걸러주세요. 이제 완전히 식혀주면 됩니다.

Step 9

청양고추를 어슷썰기해서 준비해 줍니다.

Step 10

두부위에 청양고추를 올리고 장아찌물을 듬뿍 넣어 주세요.

Step 11

리얼 밥도둑 두부장이찌 완성이에요.

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