김치수제비

신김치가 있어서 김치수제비를 해먹었어요. 시큼한 김치로 끓여야 제맛이 나는 김치수제비는 오늘같이 추운날 몸을 훈훈하게 덥혀주는 별미에요. 쫀득한 수제비를 큼직하게 떼어넣고 얼큰한 국물을 훌훌 마시는 맛! 금새 이마에 땀이 맺히죠. 잘익은 김치가지곤 어림도없는 맛이죠. 시큼하게 익은 묵은지가 있을때 꼭 챙겨두었다가 해먹는답니다.

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Step 1

밀가루(중력분)에 찬물180ml과 소금1/4큰술을 넣고 손으로 치대어 반죽합니다. 4-5분정도 치대면 부드럽게 엉기게 되면 비닐봉지에 담아 냉장고에 1시간정도 넣어 숙성시켜주세요.

Step 2

애호박, 양파, 표고버섯은 채썰고,대파는 어슷썰어요. 신김치도 채썰어 준비.

Step 3

물 1.5리터에 멸치가루4큰술을 풀어 끓이다가 신김치와 고춧가루를 넣고 5분간 끓여요.

Step 4

김치가 익으면 수제비반죽을 큼직하고 얇게 손으로 떼어넣고 끓여요. 수제비가 위로 떠오르면 채소를 모두 넣고 끓이다가 다진마늘, 국간장을 넣어요. 김치의 간에 따라 국간장의 양을 조절하세요.

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