편스토랑 류수영 냄비 통삼겹 바베큐 갈릭소스

Updated at: Tue, 19 Nov 2024 13:06:01 GMT

Step 1

냉동실에 있던 통삼겹을 냉장고로 옮겨 해동 후 껍질에 X 모양으로 칼집을 넣은 후 네 덩어리로 나눠주세요

Step 2

통삼겹 모든 면에 소금 두 꼬집 정도로 문지르는 느낌으로 발라 밑간해 주세요

Step 3

스텐 냄비를 중불에서 3~4분 동안 충분히 달궈준 후 식용유를 한 바퀴 둘러 밑간 한 삼겹살 껍질 부분을 아래로 넣어 주세요

Step 4

뚜껑을 닫은 후 약불로 줄인 후 중간중간 뒤집어 가며 10분간 익혀 주세요

Step 5

10분 후 냄비에 마늘 한 공기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀 주세요. (마늘의 1/3 정도 잠길 정도의 식용유를 추가해 주시고 중간중간 냄비를 흔들어 주세요)

Step 6

10분 후 구운 마늘 위에 통삼겹을 올리고 뚜껑을 닫은 후 약불에서 5분 동안 익혀주세요

Step 7

고기를 꺼내 담은 뒤 큰 그릇으로 덮어 5분 동안 래스팅 시켜주세요

Step 8

그릇에 구운 통마늘과 꿀 3큰술, 소금 1작은술, 깨소금 2큰술을 넣어 잘 섞어 주세요

Step 9

5분간 래스팅 한 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 레스팅할 때 나온 육즙은 갈릭 소스에 넣고 잘 섞어 허니 마늘 페스토를 완성해 주세요

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