도토리묵사발

쌉싸름하면서 보들보들한 식감이 입맛을 돋구는 도토리묵은 대부분 무침을 하거나 시원한 묵사발을 만들어 먹죠. 하지만 따뜻하게 먹는 묵사발도 얼마나 맛있는지 몰라요. 요즘엔 찬것보다 따뜻한맛이 더 좋을때라서, 구수하게 육수를 내어 이 국물에 여러가지 재료를 넣고 도토리묵을 말아 먹는 도토리묵사발은 은근하고 깊은맛에 감동하게 되죠. 마치 잔치국수를 먹는듯한 따뜻한 도토리묵국수랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 육수재료를 분량대로 넣고 끓이다가​ 끓으면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 15분간 끓여요. 구수한 육수가 우러나면 육수를 걸러내어 육수양념으로 간해요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요.

Step 2

도토리묵은 0.7cm 의 굵기로 가늘게 채썰어요. 묵칼로 썰면 미끄러지지 않아 먹기좋아요.

Step 3

김치는 잘게 다지고, 달걀은 지단을 부쳐 채썰어요. 당근, 표고버섯, 대파는 채썰어 각각 달군팬에 식용유를 두르고 가볍게 볶아내세요. 구운김은 가위로 짧막하게 채썰듯 잘라줍니다.

Step 4

우묵한 대접에 채썬묵을 일인분씩 담고, 준비한 재료를 모두 얹은후 뜨거운육수를 넉넉히 부어내세요. 도토리묵이 냉장상태라 단단하면 뜨거운 육수를 부어 토렴해주세요. 뜨거운육수에 묵이 금방 보들보들해진답니다.

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