김장배추 절이는 2가지 방법

김장철 배추 절이는 2가지 방법 소개합니다. 초보자분들의 눈높이에 맞춰서 소개하니까요 두가지 방법 중에 편리한 방법으로 배추절여보세요~ **배추의 크기에 따라 뿌리는 소금의 양은 조절하세요~ 배추가 작으면 뿌리는 소금은 덜 들어가고 배추가 크면 더 들어갑니다. **절이는 공간이 따뜻한 실내일때는 7~9시간 절이고요... 추운 공간일때는 12~15시간정도 절이면 됩니다. 날씨가 추운날 외부에서 절일때는 20시간~24시간 절이기도 합니다. **김장비닐에 절일때 김장비닐 크기가 작으면 비닐을 2개로 나눠서 1개에 3포기씩 담아서 절이면 됩니다. 3포기씩 2개로 나눠서 절이면 ~ 절이는 중간에 한번 비닐속 공기를 뺀후 다시 밀봉을 하면 절임물이 배추윗부분까지 잠겨서 골고루 잘 절여집니다. 김장비닐 크기가 큰 경우 비닐1장에 배추 6포기를 모두 담아서 절이면 됩니다.6포기를 1장에 모두 절이면~ 절이는 중간에 비닐을 한번 풀어서 배추를 아래위 뒤집어주셔야 골고루 잘 절여진답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

배추의 푸른겉잎 중에 억세고 누런잎은 떼어내고 반을 갈라준후 뿌리밑둥부분에 살짝만 칼집을 넣어줍니다.

Step 2

그릇에 물10L에 천일염 1키로를 잘 녹여줍니다. 이 소금물이 1차 소금물입니다.

Step 3

준비한 1차 소금물에 배추를 5분정도 담궈 배추의 숨이 죽게 해줍니다. 배추속에 소금물을 손을 끼얹어주면서 숨이 죽게 해줍니다. ​

Step 4

1차 소금물에 담궜던 배추의 숨이 죽으면 다른 큰 그릇으로 배추를 옮긴후 배추속에 소금을 켜켜히 뿌려주는데요~ 배추를 3~4장씩 살짝 들쳐서 배추흰줄기부분 안쪽과 배추뿌리윗부분 위주로 소금을 켜켜히 뿌려줍니다. 켜켜히 뿌리는 소금의 양이 400g정도입니다. 배추가 작으면 켜켜히 뿌리는 소금이 남고요~ 배추가 크면 켜켜히 뿌리는 소금이 더 들어갑니다. ​ 켜켜히 모든 배추를 차곡차곡 소금을 뿌린후 남은 1차 소금물을 배추위에 골고루 붓고... 소금물에 소금이 흘러내렸다면... 배추뿌리부분위에 살짝 소금 뿌려주고~ 무거운 것을 올려 절여줍니다. 절이는 시간은 따뜻한 실내에서는 7시간~9시간 절이고요~ 추운공간에서는 12시간~15시간. 날씨가 추운날 외부에서는 20~24시간 절여줍니다. 절이는 중간에 배추를 아래위 한번 뒤집어줍니다. ​이 방법이 평상시 큰 그릇에 배추 절이는 방법이고요 큰 그릇이 없을때 김장비닐을 이용해서 손쉽게 배추 절이는 방법 한가지 더 소개합니다

Step 5

**2번째 방법으로 김장비닐속에 배추를 절이는 방법입니다. 1차 소금물에 배추를 담그는 과정까지는 동일하고요~ 소금물에 담궈 배추의 숨이 죽으면 김장비닐속에 배추를 넣고 소금을 켜켜히 뿌려줍니다.

Step 6

켜켜히 소금을 뿌린후 남은 소금물을 배추에 붓고 김장비닐을 밀봉하는데요~ 밀봉할때 공기를 뺀후 밀봉합니다. 밀봉후 무거운것을 올려 절여줍니다. 절이는 소금의 농도와 절이는 시간은 큰 그릇에 절이는 방법과 동일합니다. 단... 김장비닐에 절일때요. 김장비닐 크기가 작은비닐에 절이게 되면 김장비닐을 2장을 이용해서요 각각 1장에 배추3포기씩 넣고 절이면 되는데요 중간에 한번 밀봉한 비닐을 풀고...비닐속 공기를 한번 더 빼준후 밀봉합니다. 그래야 배추가 절이면서 나온 배추절임물이 윗부분에 있는 배추까지 잠겨서 잘 절여진답니다. 만약 김장비닐 크기가 커서 비닐1장에 6포기를 모두 넣고 절이게 되면요.. 절이는 중간에 한번 비닐을 풀고 배추를 아래위 뒤집어주신후 밀봉해야 잘 절여진답니다. 즉 김장비닐을 2장을 나눠서 절이면 중간에 뒤적이지 않는대신 비닐속 공기를 뺀후 한번 밀봉해주시고요~ 김장비닐 큰것 1장에 절이면 중간에 아래위 한번 뒤집어주셔야합니다.

Step 7

두가지 방법 중에 편리하신 방법으로 배추 절인후~ 배추가 잘 절여지면 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼주면됩니다.

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