시원한 국물요리 동태찌개 끓이는법

Updated at: Fri, 22 Nov 2024 06:36:31 GMT

Step 1

동태는 칼로 비늘을 벗긴 뒤 지느러미를 가위로 잘라준다. 내장과 내장을 감싸고 있는 까만 막을 제거하고, 뼈 사이 숨어 있는 핏물도 말끔하게 제거한 뒤 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. (곤이와 알이 있다면 따로 빼두고 나중에 같이 끓인다.)

Step 2

팽이버섯은 밑동 제거 후 먹기 좋게 찢고, 쑥갓은 깨끗이 씻어 준비한다. 무는 나박나박하게 썰고, 양파는 큼직하게, 두부는 먹기 좋게, 대파는 어슷 썰어준다.

Step 3

넉넉한 냄비에 물과 무, 다시마, 코인육수, 고춧가루, 된장, 고추장을 넣고 10분간 끓인다. 이후 다시마를 건져낸다.

Step 4

이어서 간마늘, 맛술, 후춧가루, 동태, 양파를 넣고, 동태가 익으면 맛소금으로 입맛에 맞게 간을 한다.

Step 5

마지막으로 대파와 두부, 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 후루룩 끓여주기만 하면 동태찌개 만들기 완성 :)

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