파래무침

겨울 해조류인 파래는 새콤달콤하게 후다닥 무쳐 먹을 수 있는 반찬이라 자주 식탁에 올리고 있어요. 하루에 파래 한 숟가락을 먹을경우 철분 하루 권장 섭취량을 거뜬히 해결해준다고 합니다. 시원한 무와 쪽파를 듬뿍 넣고 시원하고 개운한맛이 나도록 무쳤어요.

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Step 1

파래에 소금을 약간넣고 손으로 바락바락 주물러서 찬물에 3번가량 깨끗이 헹구어 체에 밭쳐 물기빼서, 손으로 지긋이 눌러 물기를 살짝 짜주세요. 파래는 색깔이 검푸르고 광택이 나면서 특유의 향이 진한것이 좋답니다.

Step 2

무, 당근은 곱게 채썰고, 쪽파는 4cm길이로 짧막하게 잘라주세요.

Step 3

다진 마늘1큰술, 다진 생강(또는 생강가루)1/3큰술, 식초4큰술, 설탕3큰술, 소금1큰술로 양념을 만들어요.

Step 4

파래, 무, 당근, 쪽파를 섞고 만든 양념을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 이때 파래에 골고루 간이 배이도록 파래를 헤쳐 넣고 무쳐주세요.

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