일년을 아삭하게 마늘쫑장아찌 만드는법 마늘쫑장아찌무침

국산 마늘쫑이 4월 중순부터 5월말까지 나오는데요.. 일년에 딱 한달 싱싱한 국산 마늘쫑이 나올때 일년동안 아삭하게 즐길수 있는 마늘쫑장아찌 만드는 법 소개합니다. **장아찌 재료: 마늘쫑2단(손질전 무게 2키로/ 손질후 무게 1800g). 굵은소금150ml(110g).설탕450ml(340g).식초220ml(200g) **마늘쫑장아찌 고추장무침 재료: 마늘쫑장아찌 400g. 고춧가루1T.고추장2T. 깨1T반. 다진마늘1/3T.올리고당1T정도. ***밥숟가락 계량입니다 ***마늘쫑 손질후 무게를 참고하셔서 만드세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마늘쫑의 단이 묶여있는 상태로 썰어야 편리하게 썰수 있습니다.마늘쫑의 끝부분에 더러운부분은 살짝 제거하시고요 먹기좋은 크기로 4~5cm길이로 썰어줍니다. 꽃봉부분과 가느다란부분은 제거하고 마늘쫑 손질후 무게가 1800g입니다.

Step 2

손질한 마늘쫑을 세척하시고요~ 물기를 제거해줍니다. 물기제거한 마늘쫑을 김장용 비닐에 담아주시고요~ 설탕450ml(340g). 굵은소금150ml(110g). 식220ml(200g)을 골고루 넣고요~비닐을 밀봉해줍니다. 밀봉후 김장비닐 속 양념이 골고루 마늘쫑에 묻게 비닐을 흔들어주신후 상온에 일주일~10일정도 보관하면 마늘쫑장아찌 완성입니다.

Step 3

상온에 일주일~10일정도 보관할때요 그냥 놓지 마시고요~ 계속해서 눈에 보일때마다 마늘쫑 비닐을 한번씩 뒤집어주세요. 그래야 골고루 마늘쫑장아찌가 예쁘게 맛있게 완성된답니다.10일된 마늘쫑장아찌입니다. 색이 잘 들었죠?? 10일 되면 국물과 함께 김치통에 담아 김치냉장고에 넣은후 드시고 싶을때 꺼내서 드시면 됩니다. 그냥 이 상태로 아무 양념하지 않고 드셔도 맛있습니다. ​

Step 4

완성된 마늘쫑장아찌를 가지고 고추장무침 만드는법 소개합니다.마늘쫑장아찌를 체에 받쳐 400g 준비후 그릇에 담아줍니다. 여기에 깨1T반.다진마늘1/3T.고춧가루1T.고추장2T.올리고당1T를 넣고 조문조물 무치면 마늘쫑장아찌고추장무침 완성입니다. 무친후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요. ​