어묵탕

분식집에서 사먹는 어묵탕은 집에서 끓여먹는 것보다 훨씬 맛있어요. 집에서 비싸고 좋은 어묵을 사다 끓이면 어묵은 쫄깃쫄깃 맛있지만, 국물은 또 그냥 거기서 거기에요. 그래서 오늘은 사먹는 식당맛. 업소용 어묵탕을 끓여봤어요. 어간장, 멸치액젓으로 국물베이스를 만들어 달큰한 감칠맛이 나는 어묵탕입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 멸치1줌, 다시마(사방10cm)1장, 맛술2큰술에 물12컵을 붓고 끓여주세요. 끓으면 다시마는 건져내고 중불에서 10분간 끓여 국물을 걸러요.

Step 2

야채육수의 맛을 우리기위해 양파, 당근, 표고, 대파를 먹기좋게 썰어 준비해요. 건표고버섯은 찬물에 불려 사용하세요. 어묵도 먹기좋게 썰어요.

Step 3

걸러낸 멸치육수에 먹기좋게 썬 어묵과 어간장2큰술, 멸치액젓2큰술을 넣고 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 어묵이 부드러워지고 고소한 어묵국물이 푹우러나도록 15분간 끓여요.

Step 4

고소한 어묵국물이 잘 우러나면 양파, 당근, 표고, 대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 시원한 야채육수를 우려 맛을 더해주세요. 여기에 설탕1/2큰술, 국간장1큰술을 넣고, 모자라는 간은 소금으로 맞춰요. 맛있는 국물베이스에 고소한 어묵, 시원한 야채까지 더해져 국물맛이 정~~말 끝내주는 업소용 어묵탕맛이 난답니다.

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