식빵 만들기 달콤촉촉쫄깃 호텔식빵

Updated at: Sat, 23 Nov 2024 08:05:35 GMT

Step 1

믹싱볼볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣어 줍니다 물과 달걀은 함께 섞은 후, 볼에 부어 반죽기를 저속으로 돌려준 후, 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣어 중속으로 반죽을 계속해 줍니다.

Step 2

글루텐은 90%정도까지 잡아주는데요 매끈하고 탄력있는 반죽이 되면 됩니다

Step 3

덧가루 뿌려가며 둥글려 매끈하게 정리해 주고 비닐을 씌워 1차발효해주기!

Step 4

부피가 3-3.5배정도 부풀면 완료. 덧가루 살짝 묻혀가며 가스를 빼주고. 60g정도로 분할해 둥글리기 해 줍니다. 비닐씌워 15-20분정도 중간발효 해 줍니다

Step 5

중간발효 끝나면 다시 둥글리기해 가스를 빼 준 뒤 팬에 넣어 줍니다. 표면 마르지 않도록 밀폐된 공간에서 2차발효하기!

Step 6

팬 높이 정도 되면 2차발효 완료. 가위로 중앙에 가위집을 하나씩 내 줍니다 토핑용 버터를 짤주머니에 담아 버터를 짜 줍니다

Step 7

그 다음 설탕을 듬뿍 올려 주세요 예열오븐 170도에서 20-25분정도 구워 줍니다

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