깻잎장아찌

깻잎은 특유의 향긋함과 들깨의 진한 고소함으로 입맛을 살려주는 한국의 허브라 할 수 있어요. 깻잎으로 짭짤하게 장아찌를 담구면 다른반찬 없이도 밥한공기 비울수 있는 반찬이 됩니다. 고기를 먹을때도 함께 곁들이면 찰떡궁합이에요. 절임물을 끓여붓고 3-4일지나면 먹을수있는 깻잎장아찌의 향긋한맛에 반했어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

깻잎 100장은 깨끗이 여러번 씻어 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 키친타월로 깻잎의 물기를 일일이 닦아주어도 좋아요.

Step 2

간장 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 청주 1/3컵, 생수1.5컵을 냄비에 붓고 한소끔만 팔팔 끓여서 완전히 식혀주세요. 간장물은 오래 끓일필요없이 팔팔 끓어오르면 바로 불을 끄고 식히세요.

Step 3

깻잎을 밀폐용기에 차곡차곡 담아요. 이때 꺼내먹기좋도록 10장씩 지그재그로 돌려 담으면 꺼내기 편리해요.

Step 4

충분히 식힌 간장물을 부어 깻잎이 절임물위로 뜨지 않도록 접시등으로 눌러서, 뚜껑을 덮어 실온에서 3일간 절인후 냉장보관해서 먹도록 해요.

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