방풍나물장아찌

방풍나물은 봄나물로, 바닷가 갯바람을 맞고 자라 영양이 많다고 합니다. 방풍나물은 특유의 은은한 향과 아삭한맛이 일품이죠. 매년 봄철에 잘 담구는 방풍나물장아찌는 아주 별미라 일년을 두고두고 아껴가며 먹는 특별반찬입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

방풍나물은 억센 줄기를 제거하고 서너번 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.

Step 2

간장2컵, 식초1컵, 설탕1.5컵, 물2컵을 모두 붓고 팔팔 끓이세요. 끓기시작하면 2분간 더끓여 불을 꺼두세요.

Step 3

손질한 방풍나물을 밀폐용기에 차곡차곡 담고, 한김식힌 뜨거운 간장절임물을 부으세요.뜨거울때 부어야 두고두고 아삭한 맛을 본답니다. 절임물에 방풍나물이 푹 잠기도록 접시나 대접등으로 눌러 뚜껑덮어 실온에 3일간 둔 다음,냉장보관해서 이때부터 먹도록 합니다. ​

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