마늘쫑간장장아찌 마늘쫑장아찌 쉽게 만들기

마늘쫑이 나올때쯤에는 통마늘이 저장마늘이라서 가격이 저렴한 편입니다. 저장마늘이 저렴해서요 마늘쫑장아찌 담그실때 소량 넣어서 같이 담그시면 더 맛있답니다. 통마늘 넣고 마늘쫑장아찌를 만들면...통마늘이 자칫 초록색으로 변할수 있기에...하루만 상온에 숙성하시고요 바로 냉장고에 넣고 천천히 2주정도 숙성후 드시는것이 좋습니다. 재료: 마늘쫑1단(손질후 무게950g). 통마늘150g . 물400ml. 간장450ml. 소주5T. 설탕300ml. 식초350ml. ***밥숟가락 계량입니다. **기호에 따라 간장물에 들어가는 간장.식초.설탕양 조절하세요. **통마늘이 들어가서요 상온에 장시간 보관하면 색이 초록색으로 변할수 있습니다.상온에 하루만 보관후 냉장고에 넣고 천천히 숙성후 천천히 드세요~

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마늘쫑 1단 끝의 더러운 부분 제거하고 4cm길이로 썰어준후 꽃봉부분과 가드다란 끝부분 제거하고 손질후 무게가 950g입니다.

Step 2

손질한 마늘쫑은 세척후 물기를 제거합니다. 통마늘150g 꼭지제거하고 세척후 물기를 제거합니다. ​

Step 3

​열탕소독한 용기에 손질한 마늘쫑과 마늘을 골고루 섞어 담아줍니다.

Step 4

냄비에 물400ml. 간장450ml. 소주5T. 설탕300ml를 넣고 저어주면서 센불로 켠후 끓어오르면 불을 끄고 식초 350ml를 부어줍니다. 식초를 넣어준후 저어주고 한김 식혀줍니다(1분 식혀주기) **식초는 오뚜기 사과식초 사용했습니다. **식초는 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다. **간장물은 기호에 맞게 간장.식초.설탕양 조절하세요

Step 5

식초 넣은 간장물을 한김(1분) 식혀준후 마늘쫑과 마늘 넣은 용기에 골고루 부어줍니다. 상온에 하루정도 보관후 냉장에 넣고 2주정도 숙성후 드시면 되는데요 장시간 보관하고 싶을때는 간장물만 따로 끓여 식혀서 부어주시면 됩니다. ​