가리비 수제비 레시피 홍가리비 수제비반죽

가을 제철 홍가리비로 뜨근뜨근한 수제비를 만들어 봤어요. ​ 쌀쌀한 날씨가 되니 자연스럽게 따뜻한 국물이 생각나 나더라고요. ​ 싱싱한 홍가리비로 맛있는 가리비 수제비를 만들어 볼게요~!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

먼저 수제비반죽을 해서 30분에서 1시간 정도 숙성시켜줍니다.

Step 2

밀가루, 전분, 계란, 소금에 물을 넣고 처음에는 숟가락으로 섞어 준 뒤 가루가 뭉쳐지면 손으로 잘 치대가며 반죽해 주세요.

Step 3

물은 한 번에 다 넣지 않고 2-3번에 나누어 해줍니다.

Step 4

식용유를 넣고 반죽해 주면 손에도 덜 붙고 더 야들야들한 수제비 반죽을 만들 수 있어요.

Step 5

홍가리비는 솔을 사용해서 껍질을 깨끗하게 씻어 주세요.

Step 6

냄에 물을 받아 다시마를 넣고 물이 끓기 시작하면 씻어 둔 가리비를 넣고 끓여주세요.

Step 7

가리비가 입을 벌리고 3분 정도 더 익혀 준 뒤 채에 밭쳐 가리비 육수를 빼주세요.

Step 8

입을 닫고 있는 가리비는 상태가 좋지 않은 것이니 버려주세요~!

Step 9

육수가 끓으면 간 마늘, 양파, 당근, 대파, 청양고추를 넣어 준 뒤 코인 육수와 참치 액, 소금을 넣어 간을 해주세요.

Step 10

조개 육수가 끓기 시작하면 숙성된 수제비 반죽을 육수에 살짝 담갔다 빼 손으로 얇게 뜯어 넣어주세요.

Step 11

육수에 반죽을 넣었다 빼주면 확실히 손에 덜 붙고 얇게 뜯을 수 있어요.

Step 12

수제비 반죽이 육수 위로 동동 떠오르면 건져놓은 가리비와 부추를 넣고 다시 한 번 끓여준 뒤 불을 꺼주세요.

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