담백하고 맑은 소고기무국 레시피

바쁜 아침에 밥 한 숟가락 말아 후루룩 먹고 나가도 좋고 귀차니즘으로 겨우 아점을 챙기는 엄마의 혼밥 메뉴로도 좋은 소고기무국 맛있게 만들어 드세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

국거리용 소고기 350g을 준비합니다. 키친타월을 사용해 소고기의 핏물을 제거해 주세요. 무우 420g은 2mm 두께로 나박썰기하고 대파 1대를 잘게 송송 썰어주세요.

Step 2

냄비에 참기름 한바퀴를 두르고 다진마늘 2스푼을 넣어 중불로 살짝 볶아주세요. 마늘향이 고소하게 올라오면 소고기를 넣고 중강불로 올려 볶아줍니다.

Step 3

고기의 겉면이 갈색으로 변하기 시작하면 국간장 1스푼을 넣어 계속 볶아주세요. 맑은 국물 요리를 할 땐 국간장은 국물의 색을 탁하게 할 수 있으니 소량 사용합니다.

Step 4

무우를 넣고 2~3분 더 달달 볶아주세요​.

Step 5

물 1.5L를 붓고 강불로 바글바글 끓여주세요. 국물이 끓으면서 부유물이 많이 뜨는데 싹 걷어내야 국물이 맑아지니 강불을 유지하며 거품을 깔끔하게 걷어주세요.

Step 6

중불로 줄인 후 참치액 3스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 20분가량 뭉근히 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지요! 20분 후 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 되고 조금 더 깊은 국물을 원하시면 다시다를 반스푼 정도 넣어주셔도 좋아요.

Step 7

송송 썰어둔 대파, 후추 넉넉히 뿌린 후 한소끔 끓여 마무리해 주세요.

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