물컹거리지 않아 더 맛있는 가지 볶음 만들기

가지에 굴소스를 넣어 풍미가 제대로 느껴져 더 맛있게 먹을 수 있더라구요~ 물컹거리지 않고 쫄깃하게 씹는 식감이 느껴지게 만드는 방법 알려드릴게요 :)

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

가지는 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 꼭지 부분을 잘라내고 반으로 길게 자른 뒤 0.2cm의 두께로 어슷 썰어줍니다.

Step 2

대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 줍니다.

Step 3

진간장, 굴소스, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

Step 4

기름을 두르지 않은 팬에 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (가지를 먼저 구워 수분을 제거해 주면 씹는 식감을 느낄 수 있어요)

Step 5

구워진 가지는 그릇에 옮겨 한 김 식혀줍니다.

Step 6

기름을 두른 뒤 대파를 넣고 중약불에서 파기름을 만들어 줍니다.

Step 7

파기름이 나오면 미리 구워 놓았던 가지와 양념장을 넣어줍니다.

Step 8

대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한번 더 볶아준 뒤 참기름, 통깨를 넣어 윤기를 더해줍니다.

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