어향가지

짜고, 달고, 맵고, 신맛이 나는 어향소스는 생선요리에 주로 쓰이지만, 담백한 가지와도 아주 묘한 조화를 이루어 아주 맛이 좋답니다. 중국요리로 먹던 어향가지를 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 저는 좀 담백하게 돼지고기를 빼고 가지로만 만들어 먹었어요. 별미처럼 즐길수 있는 가지요리입니다.

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Step 1

가지는 깨끗이 씻어서 어슷어슷하고 큼직하게 썰어요. 양파는 잘게 다지고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어요.

Step 2

두반장2큰술, 간장1큰술, 굴소스1큰술, 식초2큰술, 설탕2큰술,생강가루1/3큰술, 통깨1큰술, 후추약간으로 어향소스를 만듭니다.

Step 3

달군팬에 식용유를 좀 넉넉히 두르고 가지를 노릇노릇해지도록 굴려가면서 구워요.

Step 4

이번엔 달군팬에 고추기름2큰술을 두르고 대파를 볶아 향을 내다가 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어 달달 볶아요.

Step 5

여기에 어향소스를 섞어준후 구운가지를 넣고 간이 배도록 재빨리 볶아줍니다. 참기름1큰술을 두르고 마무리합니다.

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