할라피뇨피클

할라피뇨고추는 멕시코가 원산지인 고추로, 청양고추보다 더 맵고 육질이 두터우면서 아삭아삭한 식감이 있어요. 청양고추는 먹는순간 바로 맵지만, 할라피뇨는 서서히 매워지기때문에 조심해야 합니다. 할라피뇨피클은 스파게티나 피자, 타코등 서양음식 먹을때 입맛을 개운하게 하는 반찬역할을 하죠. 특유의 매콤함이 입안을 개운하게 정리해주는듯한 피클입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

할라피뇨고추는 꼭지를 떼고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어, 물기를 제거한 후 1cm 정도의 높이로 도톰하게 썰어요.

Step 2

물1.5컵, 식초2/3컵, 설탕2/3컵, 소금2/3큰술, 피클링스파이스1큰술, 월계수잎2장을 냄비에 넣고 팔팔 끓기시작하면 불을 끕니다. 절임물은 오래 끓이면 맛과 향이 달아나요.

Step 3

끓는 물로 소독한 밀폐용기에 할라피뇨를 담고 절임물을 뜨거울때 부어 주세요. 아삭함을 유지하기 위해선 뜨거운 절임물 붓기가 기본이죠.

Step 4

완전히 식힌후 뚜껑을 닫아 냉장보관해서 만 3일정도 지나면서 부터 먹을수 있어요

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