소고기 타다끼 만들기

소고기 타다끼는 표면을 불맛으로 살짝 익힌 후 얇게 썰어 곁들임 채소와 함께 먹는 일본식 요리예요. 진한 육향과 쫀득한 식감이 매력적이며 새콤달콤한 레몬 폰즈소스가 고기의 풍미를 한층 살려줘요. 비주얼도 근사해 홈파티나 특별한 날 전채 요리로 딱이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 소고기 우둔살 300g, 양파 1/3개(60g), 새싹채소 반 줌, 무순 5g을 준비한다. 양파는 최대한 얇게 슬라이스한 후 찬물에 10분 동안 담가 아린 맛을 제거하고 새싹채소와 무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

Step 2

[소스 만들기] 쯔유 5스푼, 레몬즙 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 0.5스푼을 섞어 새콤달콤한 레몬 폰즈소스를 완성한다.

Step 3

[고기 익히기] 직화 버너를 사용할 경우 그릴을 붉게 달군 뒤 소고기를 올려 한 면당 5초씩 6번 돌아가며 굽는다. 팬을 사용할 경우 기름을 약간 두른 후 한 면당 30~40초씩 겉면만 시어링 한다.

Step 4

[육즙 가두기 및 냉각] 불맛을 입힌 고기를 랩으로 감싸 육즙이 빠지지 않도록 한 뒤 냉장고에 10분간 넣어 식힌다. 급히 식혀야 할 경우 찬물에 5분간 담가도 좋다.

Step 5

[플레이팅] 고기가 뜨겁지 않게 식으면 얇게 슬라이스하여 접시에 둥글게 배열한다. 가운데에 아린 맛을 제거한 양파, 새싹채소, 무순을 올려 장식한다.

Step 6

[완성] 완성된 소고기 타다끼 위에 레몬 폰즈소스를 뿌리고 기호에 따라 와사비, 생강 초절임, 송송 썬 쪽파를 곁들여 낸다.

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