피스타치오 가나슈쿠키

값비싼 피스타치오 페이스트 없이도 피스타치오 원물의 고소함을 100% 그대로 느낄 수 있는 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 실온의 버터를 부드럽게 풀고 소금과 설탕을 넣고 전체적으로 잘 섞일 정도로만 휘핑한다.

Step 2

2. 실온의 달걀과 바닐라 페이스트를 넣고 섞는다.

Step 3

3. 중력분, 박력분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 옥수수 전분을 체쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞는다.

Step 4

4. 날가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞이면 화이트 커버춰와 피스타치오 분태를 넣고 골고루 섞는다.

Step 5

5. 완성된 쿠키 반죽은 비닐에 담아 밀봉한 뒤, 냉장고에서 1시간 이상 휴지한다.

Step 6

6. 반죽을 휴지하는 동안 따뜻하게 데운 생크림에 커버춰와 무염버터, 피스타치오 분말을 넣어 가나슈를 만든 다음 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어둔다.

Step 7

7. 휴지가 끝난 반죽은 6개로 분할하고 동그랗게 공모양으로 만든 뒤 팬에 올린다.

Step 8

8. 예열한 오븐에 넣어 175도에서 15분 굽는다.

Step 9

9. 쿠키가 오븐에서 나오자마자 밀대로 쿠키 가운데를 눌러 가나슈를 넣을 공간을 만든다.

Step 10

10. 냉장고에 넣어 두었던 가나슈를 쿠키 가운데에 짜넣고 피스타치오 분태를 올려 장식한다.