아구수육과 콩나물초무침

담백하고 부드러운 아구수육에 콩나물초무침을 곁들여 즐기는 술안주로도 좋은 요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

아구를 손질해 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 냉동 아구라서 비린내 제거를 위해 물 1리터에 식초 0.5컵을 넣어 잠시 담가둡니다.

Step 2

찜기에 물을 넣은 후 통후추와 월계수 잎을 넣고 끓여줍니다.

Step 3

담가두었던 아구를 꺼내 씻어 줍니다.

Step 4

찜기에 물이 끓으면 바닥에 대파를 깔고 아구를 올려서 7-10분정도 쪄주세요. 이때 청주(소주) 0.5컵을 아구 위로 빙 둘러 뿌려주세요. 사이즈에 따라 찌는 시간은 조금 달리할 수 있는데 대략 7-8분이면 익어요.

Step 5

아구를 찌는 동안 콩나물을 소금을 약간 넣은 끓는 물에 3분 정도 데쳐줍니다. 데친 후 찬물로 씻어서 아삭함을 유지합니다.

Step 6

씻은 콩나물에 고춧가루, 식초, 맛간장, 설탕을 넣은 후 섞어줍니다.

Step 7

완성된 아구찜을 콩나물초무침과 함께 즐기세요.

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