By Oliver Thomas
Lombo de Porco Assado com Puré de Batata e Esparregado de Couve
12 steps
Prep:20minCook:1h 15min
Updated at: Thu, 19 Dec 2024 11:27:45 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
63
Moderate
Glycemic Load
39
High
Nutrition per serving
Calories839.3 kcal (42%)
Total Fat36 g (51%)
Carbs61.9 g (24%)
Sugars7.4 g (8%)
Protein60.7 g (121%)
Sodium759.2 mg (38%)
Fiber9.4 g (33%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Para o lombo de porco
1kgLombo de porco
4Alhos
picados
2folhas de louro
1 colher de sopaPimentão-doce
200mlVinho branco
3 colheres de sopaAzeite
Sal
A gosto
pimenta
Para o puré de batata
1kgBatatas
descascadas cortadas em pedaços
2 colheres de sopaManteiga
150mlLeite
aquecido
Sal
A gosto
pimenta
noz-moscada
Para o esparregado de couve
Instructions
Preparar o lombo de porco
Step 1
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, louro, pimentão-doce e regue com o vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro no frigorífico).
Step 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Step 3
Coloque o lombo numa assadeira, regue com azeite e leve ao forno. Regue com a marinada de tempos em tempos.
Step 4
Asse por cerca de 1h15, ou até o lombo estar dourado e cozido por dentro.
Preparar o puré de batata
Step 5
Coza as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
Step 6
Escorra e esmague as batatas.
Step 7
Adicione a manteiga, o leite aquecido, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa até obter um puré liso e cremoso.
Preparar o esparregado de couve
Step 8
Coza a couve em água com sal até ficar macia. Escorra bem.
Step 9
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho.
Step 10
Junte a couve cozida e polvilhe com a farinha. Mexa bem.
Step 11
Adicione o leite aos poucos, mexendo até formar um creme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Montar a servir
Step 12
Fatie o lombo de porco e sirva com o puré de batata e o esparregado de couve ao lado.
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