미나리 우삼겹 장칼국수

시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 미나리와 우삼겹이 들어간 장칼국수 레시피입니다. 직접 끓여 먹으면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

일반 미나리가 아닌 돌미나리를 사용하며, 손질 시 신경을 써줍니다. 돌미나리의 잔뿌리를 제거하고 부드러운 줄기와 잎만 남깁니다.

Step 2

식초를 약간 넣은 물에 미나리를 담가 약 10분 정도 불순물을 제거합니다. 담가둔 미나리를 흐르는 물에 여러 번 헹구어 남아있는 이물질을 완벽히 제거합니다.

Step 3

담가둔 미나리를 흐르는 물에 여러 번 헹구어 남아있는 이물질을 완벽히 제거합니다.

Step 4

손질된 미나리를 채반에 받쳐 물기를 제거한 후 사용합니다.

Step 5

표고버섯, 대파, 청양고추를 적당한 크기로 다집니다.

Step 6

멸치 다시마 육수를 준비하여 끓인 후 표고버섯과 마늘을 넣고 우동다시 2스푼을 더합니다.

Step 7

된장과 고추장을 섞어 육수에 넣어 잘 풀어줍니다.

Step 8

우삼겹 400g을 팬에 넣고 맛술과 후추를 뿌려 살짝 볶아줍니다.

Step 9

칼국수를 흐르는 물에 헹구어 준비합니다.

Step 10

끓는 육수에 미나리와 우삼겹을 넣어 완성합니다.

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