알토란 사태 족발

알토란 레시피를 활용한 껍질 붙은 돼지 사태로 만드는 간단하고 맛있는 족발. 간단한 재료로 집에서 근사한 족발 요리를 즐길 수 있습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

껍질 붙은 돼지 사태를 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거합니다.

Step 2

냄비에 물 2.5컵(500ml)을 넣고 끓으면 된장 1.5큰술, 핏물 제거한 돼지 사태를 넣고 끓입니다.

Step 3

끓어오르면 소주 1컵(200ml), 맛술 1/2컵(100ml)을 넣고 10분간 애벌 삶기합니다.

Step 4

애벌 삶기한 사태를 건져 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

Step 5

냄비에 물 6컵(1200ml)을 넣고 끓으면 진간장 1/2컵(100ml), 국간장 1큰술, 흑설탕 1/4컵(35g), 쌀 조청 30g, 편 생강, 청주 1/4컵(50ml), 커피 1큰술을 넣고 족발 양념을 만듭니다.

Step 6

족발 양념이 끓으면 돼지 사태, 월계수잎 2장, 통후추 1/2큰술을 넣고 센 불에서 25분, 중불에서 30분, 약불에서 10분간 뚜껑을 닫고 끓입니다.

Step 7

1시간 정도 끓인 사태 족발을 건져 체에 밭칩니다.

Step 8

볼에 참기름 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술을 섞어 삶아낸 사태 껍질에 바른 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

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