김치콩나물국 레시피 얼큰한 매운 백종원 콩나물김치국 끓이는법

몸에 도움 되는 영양소도 많고 국, 나물, 무침, 볶음, 잡채 등 다양한 요리에 활용되는 콩나물. 오늘은 얼큰하고 매운 콩나물국 끓이는법으로 만들어봤어요. 백종원 콩나물국 끓이는법이 다양하게 있는데, 김치콩나물국 레시피로 만들었어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물 손질

Step 2

콩나물의 껍질과 이물질, 상한 부분을 골라낸 뒤 찬물에 5분 담가줍니다.

Step 3

깨끗이 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 제거합니다.

Step 4

김치 준비

Step 5

묵은지는 흐르는 물에 씻어 양념을 제거한 후 찬물에 몇 시간 담가둡니다.

Step 6

1컵 반 정도 준비합니다. (신 김치를 사용할 경우 시지 않았다면 식초 1~2스푼 추가)

Step 7

다른 재료 손질

Step 8

대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

Step 9

매콤한 맛을 원한다면 청양고추 1~2개 더 추가합니다.

Step 10

육수 만들기

Step 11

냄비에 생수 1800ml를 붓고 국물용 다시마 15장을 넣습니다.

Step 12

물이 팔팔 끓으면 다시마를 건져냅니다.

Step 13

오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

Step 14

멸치육수용 코인 3알을 넣고 1분간 끓여 육수를 완성합니다.

Step 15

김치콩나물국 끓이기

Step 16

육수에 준비한 묵은지와 김칫국물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓입니다.

Step 17

다진 마늘 1스푼, 참치 액젓 1스푼, 고춧가루 1스푼을 수북하게 넣습니다.

Step 18

청양고추를 추가해 매콤한 맛을 더합니다.

Step 19

육수가 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 센 불에서 5~6분간 끓입니다.

Step 20

중간에 아래위를 살짝 뒤적여 고르게 익도록 합니다.

Step 21

머리에서 비린내가 나지 않고 몸통이 아삭하면 완성입니다.

Step 22

마무리

Step 23

대파를 넣고 한 번 휘리릭 끓여 마무리합니다.

Step 24

국물이 너무 진하거나 부족하면 물이나 김칫국물을 추가해 간을 맞춥니다.

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